Nasi Kerabu

NASI
4 pot beras
4 pot air
1 batang serai dititik
2 inci kunyit hidup, ditumbuk lumat
sedikit isi cekur, ditumbuk lumat

Cara Memasak Nasi
Beras dibersihkan dan ditanak seperti biasa bersama-sama serai dan kunyit dan cekur.

Cara Menghidang
1.Sendukkan nasi ke dalam pinggan. Letakkkan sedikit sambal kelapa,
sambal ikan, cili padi jeruk, tumis budu @ belacan diakhiri dengan
ulam. Gaul rata-rata, bolehlah
dihidangkan bersama lauk-lauk yang sesuai seperti solok lada, telur
masin, ikan bilis goreng, kacang tanah goreng, keropok goreng, daging
bakar, ayam bakar dan juga ikan goreng celup tepung.

2.Hidangan ini boleh juga dihidangkan bersama lauk-lauk kegemaran yang
lain seperti rendang, ayam masak merah, kurma, kerutuk dan lain-lain
lauk kegemaran.

SAMBAL KELAPA
½ biji kelapa parut
1 camca the garam
2 camca besar gula
sedikit gula
5 biji bawang merah, ditumbuk lumat
sehiris halia, ditumbuk lumat
10 biji lada hitam, ditumbuk lumat

Cara Menyediakannya
1. Campurkan kesemua bahan dan disangai atas api kecil sehingga agak kering.
2. Kemudian ditumbuk halus tetapi jangan sampai pecah minyak.

SAMBAL IKAN
5 ekor ikan kembung, dibakar dan diambil isinya
5 biji bawang merah
sehiris halia

Cara Menyediakannya
1. Tumbuk bawang merah, halia, garam dan sedkit gula. Masukkan isi ikan dan tumbuk lagi sehingga hancur.
2. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam kuali dan sangai hingga kering.

CILI PADI JERUK
1. Cili padi anggaran 1 mangkuk kecil, dibuang tangkai.
2. Campurkan 1 camcateh garam, 2 sudu besar gula dan ½ cawan cuka.
3. Perapkan selama 2 jam, kemudian dikisar tapi jangan terlalu lumat.

TUMIS BUDU @ BELACAN (salah satu saja..)
1 senduk budu @ 2 inci belacan, dibakar
5 biji cili kering
5 biji bawang merah ditumbuk l
2 biji bawang putih
sehiris halia
1 batang serai, dititik
sedikit gula merah dan serbuk perasa, jika suka
½ biji kelapa, ambil santan anggaran 2 cawan
2 sudu air asam jawa

Cara Menyediakannya
1. Didihkan santan hingga pecah minyak dan pekat.
2. Masukkan bahan-bahan tumbuk, budu @ belacan, serai, gula merah dan air asam jawa. Masak lagi hingga pekat dan agak kering.
3. Sesuaikan rasa dan angkat.

ULAM-ULAMAN - kesemua bahan ulam dihiris halus kecuali taugeh.
2 helai daun kunyit
5 helai daun cekur
1 tangkai bunga halia @ kunyit - jika ada
10 tangkai daun kesum
5 tangkai daun selasih/kemangi
2 batang kangkung
5 batang kacang panjang
1 kuntum bunga kantan
½ biji timun
1 biji bawang besar
5 biji bawang putih jeruk
1 mangkuk kecil taugeh, dibuang ekornya

SOLOK LADA
10 biji lada hijau, dibelah jangan sampai putus dan buang biji
½ biji kelapa parut putih
5 biji bawang merah
sehiris halia
2 ekor ikan kembung, ambil isinya sahaja
sedikit garam, gula dan serbuk perasa
¼ cawan santan pekat

Cara Menyediakannya
1. Tumbuk bawang dan halia hingga lumat. Masukkan garam, gula dan serbuk perasa dan akhir sekali ikan. Tumbuk lagi hingga lumat.
2. Campurkan ke dalam kelapa parut dan sebatikan.
3. Sumbatkan ke dalam lada yang telah dibuang biji tadi.
4. Susunkan ke dalam periuk. Tuangkan santan pekat dan rebus hingga kering.

IKAN GORENG CELUP TEPUNG
5 ekor ikan, dibersihkan dan tos
½ cawan tpung beras
sedikit air kapur
sedikit serbuk kunyit
garam secukup rasa
minyak untuk menggoreng

Cara Menyediakannya
1. Bancuh tepung beras bersama air kapur, serbuk kunyit, garam dan air secukupnya. Pekat cairnya seperti menggoreng pisang.
2. Panaskan minyak.
3. Celupkan ikan ke dalam bancuhan tepung dan goreng hingga masak.

OPTION
PS: Hidangan nasi kerabu lebih sedap sekiranya dihidangkan dengan budu
mentah begitu saja dengan memerahkan sedikit limau nipis ke dalam budu
tersebut dan tak perlu lagi menggunakan tumis budu atau belacan. Jika
suka menggunakan kedua-duanya pun tak menjadi masalah.

paling senang sekali beli kat bazar jek..hehehhehee

ahahaha.. ni resipi tk lengkap... takde bahan pewarna mcm mane nasik tu nak jadik biru? sape chef bg resipi ni.. pi kelantan dulu menuntut.. tk pun carik kt kg.baru soodapp..

wei poke makok, nasi kerabu xsemestinya warna biru la, nasi putih biasa pon ok gak janji bahan2 yg digunakan tu cukup ramuan je huhuhu...

pahlawan007 wrote:wei poke makok, nasi kerabu xsemestinya warna biru la, nasi putih biasa pon ok gak janji bahan2 yg digunakan tu cukup ramuan je huhuhu...

ya ampun.. aku merujuk kpd gambar yg di berikan.. kaler biru kan nasik tu tp bahan2 dia pewarna takde.. jadi org silap nnt.. chef ni(bkn eton) tk layak buat buku resipi.. lagipun nasik kerabu kena la warna biru..baru sodappp abe weiii.. nasik kerabu putih wat gapo!

Mr.Puaka wrote:

pahlawan007 wrote:wei poke makok, nasi kerabu xsemestinya warna biru la, nasi putih biasa pon ok gak janji bahan2 yg digunakan tu cukup ramuan je huhuhu...

ya ampun.. aku merujuk kpd gambar yg di berikan.. kaler biru kan nasik tu tp bahan2 dia pewarna takde.. jadi org silap nnt.. chef ni(bkn eton) tk layak buat buku resipi.. lagipun nasik kerabu kena la warna biru..baru sodappp abe weiii.. nasik kerabu putih wat gapo!

pic tu aku cari jek kat internet...pic tu lawa

pOke pandai KOMEN jek...senang2 kO POST kan jeW la RESEPI NASIK KERABU STYLE KELANTAN ko 2 kat cni bawoO leh compared!!Pastu kO taiP sesiap cane nak wat nasik kerabu kaler BIRU, KUNING & PUTIH satu2...muEkekEKEKkekkEKE!!~~

x kisah la nasi kaler apa janji sedap...

toL tuh adie....janGan p ajO letak NILA psl naK bagik nasik 2 jadik kaleR BIRU dh ler..kanG xpsL2 wamai keNa keraCunaN makaNan lak nantiK.. ngEee...Haru2!!~~

hahhaahhaa..letak nila..
lepas tu semua mkn bengong..

yanG tuH bagiK TUAN PUAKA jer makan pasal dia suka sangat NASIK KERABU KALER BIRU...mueKKEkekeKKEKEkeke!!~~

1) Dalam menjadikan nasi kerabu ni biru ada
2 cara je yang saya tau iaitu pertama cara paling senang masukkan bunga
telang ni bersama2 beras ketika memasak.

2) Satu cara lagi ialah dengan
merebus bunga telang ini untuk mendapatkan airnya yang akan menjadi
biru. Airnya (dah sejuk bukan masa panas)
kemudian digunakan untuk memasak nasi. Cara kedua ni lebih baik sebab
warna nasi akan sekata biru.

3) Ada juga orang yang merendam bunga ini
atau meramasnya untuk mendapat ekstrak warnanya bagi memasak nasi
kerabu.

4) Bunga ni boleh disimpan dengan
mengeringkannya secara menjemur di bawah matahari.Dah kering, simpanlah
seberapa lama pun asalkan jangan berkulat, berulat dan yang sewaktu
dengannya.

5) Sekian saja pelajaran untuk kali ini,
semoga murid-murid dah tau berkenaan Bunga Telang yang digunakan untuk
mewarnakan nasi kerabu.

~~Selamat Mencuba!!~~

Untuk nasik kerabu kaleR kuning pulak tawok la serbuk kunyit...jgn p tawOk serbuk jagOng dh la kanG jadik nasiK jagOng lak nantiKkkk mueKKEkekekke!!~~

utk makan nasik kerabu. jom ke kedai suraya di kampung baru.. walaupun susah mendapatkan tmpt duduk tp jika anda bersabar.. situlah nasik kerabu yg anda tk puas memakannya.

sedap sangat ke puake.. harga mahal tak?

nasi kerabu tu ape ek???